สีแดงจากสีย้อมครั่ง: สารให้สีจากธรรมชาติที่ได้จากสัตว์
คุณอาจคุ้นเคยกับคาร์มีน (สารสกัดจากแมลงโคชินีล) แต่คุณรู้จักสีย้อมแล็กสีแดงหรือไม่? สีย้อมครั่งซึ่งสกัดจากแหล่งกำเนิดจากสัตว์เช่นกัน ยังคงมีปริมาณน้อยกว่าเขา-เป็นที่รู้จัก. สีย้อมครั่งสีแดงมีการใช้งานอย่างกว้างขวางและได้รับการอนุมัติจากประเทศจีน'มาตรฐานวัตถุเจือปนอาหารแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาในฐานะสารเคลือบผิว สารตั้งต้นในหมากฝรั่ง และสารให้สี
สีย้อมแล็กสีแดงคืออะไร?
แล็ก (เชลแล็ก) เป็นยางไม้ธรรมชาติสีม่วงที่แมลงแล็กตัวเมียหลั่งออกมาหลังจากกินน้ำเลี้ยงจากต้นไม้ที่เป็นโฮสต์ ประกอบด้วยยางไม้ 70-80% บวกกับขี้ผึ้งแล็ก เม็ดสีแล็ก โปรตีน แร่ธาตุ และความชื้น
การเก็บเกี่ยวครั่งจะทำในเดือนเมษายน-พฤษภาคม และกันยายน-ตุลาคม โดยการตัดกิ่งที่ปกคลุมด้วยครั่ง จากนั้นจึงทำความสะอาด ทำให้บริสุทธิ์ และแปรรูปเป็นเรซิน ขี้ผึ้ง และสี แมลงครั่งประมาณ 300,000 ตัวสามารถผลิตเรซินครั่งได้เพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น
สีแดงจากครั่ง (Lac Dye) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ผลิตจากครั่งดิบโดยวิธีการสกัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก เป็นส่วนผสมของกรดอินทรีย์ธรรมชาติ
สีย้อมแล็กสีแดง
สารละลายน้ำ
คุณสมบัติหลัก
ลักษณะ: ผงสีแดงสด
ความสามารถในการละลาย: 0.0335 กรัมในน้ำ (20°C); 0.916 กรัมในเอทานอล 95%; ละลายได้ในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมคาร์บอเนต และโซเดียมไฮดรอกไซด์
ความเสถียรของค่า pH:
ค่า pH < 4: สีส้มเหลือง
ค่า pH 4.0–5.0: สีส้มแดง
ค่า pH 6: สีม่วงแดง
ความเสถียร: เสถียรต่อแสงและความร้อนภายใต้สภาวะที่เป็นกรด ไวต่อไอออนโลหะ (แนะนำให้ใช้สารคีเลต) การย้อมสีจะอ่อนลงเมื่อค่า pH ใกล้ระดับกลาง
การใช้งานที่ได้รับอนุมัติ
แยม/เยลลี่
ขนมหวาน
ขนมหวานและช็อกโกแลตเคลือบ
ไส้สำหรับอบและเคลือบผิว (เฉพาะไส้พายปรุงรส)
เครื่องปรุงรสผสม
เครื่องดื่มอัดลม
ไวน์ผสม
เครื่องดื่มน้ำผลไม้/น้ำผัก
สีแดงแล็ก (Lac Red) เป็นสีที่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับการใช้แต่งสีในเครื่องดื่ม ★★★★★
น้ำนม
เยลลี่
โยเกิร์ต
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่ม
สีแดงจากครั่งได้รับการอนุมัติในประเทศจีนว่าเป็นสีผสมอาหารที่ปลอดภัย ผงสีแดงสด • คงตัวในสภาวะกรด • เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องดื่ม นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่ม แยม และลูกอม
จบแล้ว-----
