สีธรรมชาติคืออะไร?

สีธรรมชาติคืออะไร?

ความหมายของสีธรรมชาติ

แต่ละประเทศมีนิยามของสีธรรมชาติที่แตกต่างกันไป ต่อไปผมจะมาแบ่งปันนิยามของสีธรรมชาติในแต่ละประเทศครับ

จีน:สีธรรมชาติ หมายถึง สารแต่งสีอินทรีย์ที่ได้จากทรัพยากรธรรมชาติผ่านกระบวนการทางกายภาพหรือทางชีวภาพ ซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากพืช เนื้อเยื่อสัตว์ และสารเมแทบอไลต์ของจุลินทรีย์ เมื่อเปรียบเทียบกับสีสังเคราะห์ สีธรรมชาติไม่เพียงแต่ให้สีสันที่เข้มข้นแก่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีกิจกรรมทางสรีรวิทยาและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ดังนั้นจึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา เครื่องสำอาง และสาขาอื่นๆ ตามมาตรฐานสารเติมแต่งอาหารสากล สีธรรมชาติถูกนิยามว่าเป็น 'สารแต่งสีที่รับประทานได้ซึ่งได้มาจากทรัพยากรธรรมชาติ (พืช สัตว์ จุลินทรีย์)' และโดยทั่วไปแล้วการใช้สีธรรมชาติคิดเป็นเพียงไม่กี่ส่วนพันหรือล้านส่วนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในบรรดาเม็ดสีที่เทียบเท่าตามธรรมชาตินั้น ในประเทศจีนก็จัดอยู่ในกลุ่มสีธรรมชาติเช่นกัน กล่าวคือ สารที่มีอยู่ในธรรมชาติถูกสังเคราะห์ขึ้นโดยวิธีการทางเคมีเพื่อให้ได้มา ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสีธรรมชาติเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีน E160a (i) และไทเทเนียมไดออกไซด์ E171

ยุโรป:สารแต่งสีจากธรรมชาติจะต้องมาจากสารธรรมชาติ และสามารถแปรรูปได้ด้วยวิธีการทางกายภาพหรือทางชีวภาพเท่านั้น โดยไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีพื้นฐาน เช่น พริกปาปริก้าแดงที่สกัดด้วยวิธีกดธรรมดา โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการดัดแปลงทางเคมีจะไม่ได้รับการยอมรับ

สหรัฐอเมริกา:ยังไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายที่ชัดเจนสำหรับสีธรรมชาติ แต่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) สันนิษฐานว่าสีเหล่านี้มาจากสารธรรมชาติ และไม่เกี่ยวข้องกับการเติมสารสังเคราะห์ระหว่างการแปรรูป สารธรรมชาติที่ผ่านการดัดแปลงทางเคมี เช่น คอปเปอร์คลอโรฟิลล์ ไม่ถือเป็นสีธรรมชาติ

 สีธรรมชาติทั่วไปมีอะไรบ้าง??

1. E100: สารเคอร์คูมิน สกัดจากเหง้าขมิ้น มีสีเหลืองตามธรรมชาติที่พบได้ทั่วไป

2. E120: โคชินีล/คาร์ไมน์ สกัดจากแมลงโคชินีล มักใช้ในการแต่งสีอาหารให้เป็นสีแดง

3. E153: คาร์บอนแบล็กจากพืช ผลิตโดยการคาร์บอไนเซชันวัสดุจากพืชที่อุณหภูมิสูง ใช้ในการแต่งสีอาหารให้เป็นสีดำ

4. E160a: เบตาแคโรทีนซึ่งพบในแครอทและผลไม้และผักอื่นๆ สามารถใช้เป็นเม็ดสีเหลืองและสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้

5. E160b, แอนนาตโต: สกัดจากเปลือกเมล็ดของต้นแอนนาตโต มีทั้งแบบละลายในน้ำมันและละลายในน้ำ ส่วนประกอบหลักของแบบละลายในน้ำมันคือบิกซิน ในขณะที่ส่วนประกอบหลักของแบบละลายในน้ำคือเกลือโซเดียมหรือโพแทสเซียมของนอร์บิกซิน นิยมใช้แต่งสีขนมหวานสไตล์ตะวันตก ไอศกรีม และครีม มีคุณสมบัติแต่งสีที่ดีแต่ไม่ทนแสง

6. E162, บีทรูทเรด: สกัดจากบีทรูทแดงเป็นวัตถุดิบ มีส่วนประกอบหลักคือเบตาไซยานินและเบตาแซนธิน มีลักษณะเป็นของเหลวผงสีแดงม่วงถึงม่วงเข้ม ละลายน้ำได้ง่าย ค่อนข้างเสถียรที่ ค่า pH 3.0-7.0 แต่ทนความร้อนได้ต่ำ นิยมใช้แต่งสีอาหารกระป๋อง เครื่องดื่มรสผลไม้ ลูกอม และอื่นๆ

7. E160c, ปาปริก้าแดง: สกัดจากผลของต้นปาปริก้า มีส่วนประกอบหลักคือแคปแซนทินและแคปโซรูบิน ลักษณะเป็นของเหลวข้นหนืดสีส้มแดงถึงแดง มีกลิ่นหอมของพริกแต่ไม่เผ็ด ทนความร้อนและกรด-ด่าง นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง ยา และอาหารสัตว์

8. E160d ไลโคปีน: เป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง พบมากในมะเขือเทศ แตงโม และผลไม้อื่นๆ มีสูตรโมเลกุล C₄₀ชม₅₆มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง ทำให้ผลไม้มีสีแดง สามารถใช้เป็นสีธรรมชาติในอาหารและสาขาอื่นๆ ได้

9. E163, แอนโทไซยานิน E163: เป็นสีธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำได้ จัดอยู่ในกลุ่มสารประกอบฟลาโวนอยด์ มีโครงสร้างพื้นฐานเป็นไอออนบวก 2-ฟีนิลเบนโซไพริเลียม พบในพืช เช่น กระเจี๊ยบแดงและกะหล่ำปลี มีฤทธิ์ทางชีวภาพหลากหลายชนิด เช่น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ และสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีม่วงแดงให้กับอาหารได้

หากคุณสนใจสีสันธรรมชาติของเรา 

หากคุณต้องการส่งตัวอย่างกรุณาคลิกข้อมูลติดต่อที่ท้ายข้อความ 

วิธีลัด: กรอกแบบฟอร์มความต้องการตัวอย่างด้านล่าง 

หรือสามารถติดต่อกับผู้จัดการธุรกิจได้โดยตรง

-----จบ-----