สีแดงหัวไชเท้าสกัดจากหัวไชเท้าสีแดง ซึ่งเป็นสารไกลโคไซด์แอนโธไซยานิน กระบวนการนี้ทำจากการทำความสะอาดวัตถุดิบ การตัด คั้นน้ำ และสกัดสิ่งตกค้างในสารละลายกรดในน้ำด้วยเอทานอลแล้วกรอง จากนั้นนำสารสกัดและน้ำผลไม้มาปั่นรวมกันให้ละเอียดและทำให้แห้งเป็นผง หัวไชเท้าสีแดงสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เครื่องสำอาง ยา ฯลฯ