แอสปาร์แตมอาจทำให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่? การพลิกกลับล่าสุดกำลังจะมา!
แอสปาร์แตมอาจทำให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่? การพลิกกลับล่าสุดกำลังจะมา!
เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2566 มีข่าวว่า"แอสปาร์แตมอาจทำให้เกิดมะเร็ง"แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างร้อนแรง องค์การอนามัยโลก (WHO) จะประกาศในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์แอสปาร์แตมอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
แอสปาร์แตมซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนของสารให้ความหวานสังเคราะห์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่ม ของขบเคี้ยว และสาขาอื่นๆ มากมาย หลังจากมีข่าวดังกล่าว บริษัทในประเทศ 2 แห่งก็ตอบกลับทันที: เก็นกิ ป่า กล่าวว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของบริษัทไม่มีสารให้ความหวาน ไนซือ กล่าวว่าในเดือนพฤศจิกายน 2022 ไนซือ ได้ประกาศใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้รับการอัพเกรด"สารสกัดหลัวฮันกั๋ว"สำหรับทุกผลิตภัณฑ์
เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม องค์การอนามัยโลก หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (ไออาร์ซี) และองค์การอาหารและการเกษตร (เอฟเอโอ) คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (เจคฟา) เผยแพร่รายงานการประเมินผลกระทบต่อสุขภาพของแอสปาร์แตมอย่างเป็นทางการ
คุณเข้าใจแอสปาร์แตมหรือไม่?
แอสปาร์แตมคืออะไร?
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มีสูตรทางเคมี C14H18N2O5 ประกอบด้วยกรดฟีนิลอะลานีนแอสพาเทตและเมทิลเอสเตอร์ หลังจากรับประทานแล้ว เมทิลเอสเทอร์จะสลายตัวเป็นเมทานอล ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ได้ เริ่มเข้าสู่ตลาดในปี พ.ศ. 2524 ในรูปแบบสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานที่มีความหวานสูง ละลายง่าย ไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ ผู้เป็นเบาหวานสามารถรับประทานได้ มีแคลอรี่ต่ำและมีความหวานสูง ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรม และหมากฝรั่งไร้น้ำตาล เพื่อใช้แทนซูโครสเป็นหลัก
สถานะการสมัครของแอสปาร์แตม
แอสพาเทมสามารถใช้ได้ในกว่า 90 ประเทศและภูมิภาค รวมถึงจีน อเมริกา อังกฤษ ญี่ปุ่น และเกาหลี ได้ถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์มากกว่า 6,000 รายการ รวมถึงโคล่าและเครื่องดื่มอื่นๆอีกมากมาย เยลลี่ไร้น้ำตาล หมากฝรั่งไร้น้ำตาล ลูกอมแข็งไร้น้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีน้ำตาลต่ำหรือไม่มีเลย เช่น ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส ยาสำหรับเด็ก และวิตามิน
มาตรฐานแห่งชาติจีนสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร GB2760-2014 กำหนดช่วงการใช้งานและปริมาณของแอสปาร์แตม ตามมาตรฐานนี้ แอสพาเทมสามารถนำไปใช้ในอาหารได้ทั้งหมด 66 หมวดในประเทศจีน เช่น ลูกอมที่ทำจากเหงือก แยม ของหวาน โยเกิร์ต เครื่องดื่ม เครื่องดื่มแช่แข็ง ขนมปัง ผลไม้กระป๋อง อาหารพอง ผักดอง หรือแม้แต่ น้ำส้มสายชู.
02 เหตุการณ์แอสปาร์แตมอาจทำให้เกิดมะเร็ง ทำให้เกิดจุดเปลี่ยนใหม่
เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม เอฟเอโอ / เจคฟา เผยแพร่ข้อสรุปว่าการประเมินความเสี่ยงของแอสปาร์แตมยังคงอยู่ และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพต่อผู้บริโภคในปริมาณและช่วงปัจจุบัน
เพราะมี"หลักฐานมีจำกัด"ของการก่อมะเร็งของแอสปาร์แตมในมนุษย์ ไออาร์ซี ได้รวมแอสปาร์แตมไว้ในกลุ่ม 2B ซึ่งก็คือ"อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์"กลุ่มนี้อ้างถึงความน่าจะเป็นเล็กน้อยของการเกิดมะเร็งในมนุษย์ หลักฐานที่จำกัดของการเชื่อมโยงกับมะเร็งในมนุษย์ และหลักฐานในการศึกษาในสัตว์ทดลองมีระดับไม่เพียงพอ อาหารอื่นๆ ที่รวมอยู่ในหมวดนี้ ได้แก่ กิมจิ
ประเมินความเสี่ยงมะเร็งอย่างไร?
ความเสี่ยงของสารก่อมะเร็งมักถูกกำหนดโดยปัจจัยสองประการ
ประการแรกคือความสามารถในการก่อมะเร็ง ไออาร์ซี อิงตามการสอบสวนทางระบาดวิทยาของมนุษย์และรายงานผู้ป่วย การทดสอบในสัตว์และการวิจัยกลไกทางชีววิทยาเป็นหลัก เป็นต้น และความแข็งแกร่งของหลักฐานการก่อมะเร็งแบ่งออกเป็น 1, 2A, 2B และ 3 หมวดหมู่ (ซึ่ง 1 เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ 2A มีแนวโน้มที่จะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ 2B มีแนวโน้มที่จะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพียงพอ และไม่สามารถจำแนกประเภท 3 ประเภทได้)
อีกปัจจัยหนึ่งคือระดับการสัมผัส ซึ่งหมายถึงปริมาณสารอันตรายที่ร่างกายรับประทานหรือสัมผัสด้วย ไออาร์ซี จัดประเภทแอสปาร์แตมว่าเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2B ซึ่งบ่งชี้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของการก่อมะเร็งในมนุษย์ยังไม่เพียงพอ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม รับประกันความปลอดภัยในการใช้งานโดยการควบคุมและจัดการปริมาณยา
การละขนาดยาและพูดถึงความเป็นพิษมันผิด
เจคฟา ระบุว่าคำแนะนำเดิมของการบริโภครายวันที่อนุญาตคือ 0-40 มก./กก. ของน้ำหนักตัวจะยังคงอยู่ ตัวอย่างเช่น สมมติว่าไม่มีการบริโภคอาหารในด้านอื่นๆ ซึ่งผู้ใหญ่น้ำหนัก 70 กิโลกรัมดื่มมากกว่า 9-14 กระป๋องที่มีน้ำอัดลมแอสปาร์แตม 200 หรือ 300 มก. ทุกวันจะมากกว่าปริมาณที่อนุญาตในแต่ละวัน WHO ยังกล่าวอีกว่าจะยังคงติดตามผลกระทบของแอสปาร์แตมที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ต่อไป
03 เห็นแก่นแท้ผ่านฤทธิ์ของแอสปาร์แตม
สาธารณชนมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับเหตุการณ์แอสปาร์แตม เนื่องจากสุขภาพและความปลอดภัยของอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับทุกคน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะที่ผู้บริโภคและอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มปรับปรุงระดับความสนใจต่อสุขภาพ ผู้บริโภคก็ยินดีที่จะเข้าใจความรู้ที่เกี่ยวข้องของอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อให้เป็นมืออาชีพมากขึ้น แต่แบรนด์อาหารก็มีนวัตกรรมเช่นกัน แนะนำกระป๋องมากขึ้น ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
สารทดแทนน้ำตาลเทียมกับสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแอสปาร์แตมเป็นสารทดแทนน้ำตาลเทียม แม้ว่าการบริโภคที่เหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในกรณีที่เลือกใช้ อิริทริทอล ไซลิทอล และสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติอื่นๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับคนสมัยใหม่
สีสังเคราะห์กับสีธรรมชาติ
นอกจากความหวานแล้ว แนะนำว่าผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มควรพยายามเลือกสีธรรมชาติหรืออาหารที่มีสีเข้มข้นในเรื่องของสีให้ดีที่สุดด้วย เพราะข้อเสียของสีสังเคราะห์นั้นกำจัดได้ยากในระยะเวลาอันสั้นจะดีกว่า ดำเนินการทันทีเพื่อเปลี่ยนสีเทียมด้วยสีธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพหรืออาหารที่มีสีเข้มข้น ซึ่งสามารถสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคและเพิ่มความไว้วางใจในแบรนด์ เพื่อให้รสชาติและสุขภาพสามารถผสมผสานกันได้
-ตอนจบ-
