ข้อมูลใหม่ |อย อนุมัติสีฟ้าธรรมชาติใหม่

อย.อนุมัติสีฟ้าธรรมชาติใหม่

จากัว (เจนิปิน-ไกลซีน) สีฟ้า

CAS เลขที่ 1314879-21-4

อิน ฉบับที่ 183

หลังจากผ่านไป 2 ปี อย.ได้อนุมัติสีฟ้าธรรมชาติใหม่อีกครั้ง"จากัวร์บลู"ซึ่งสกัดจากผลไม้ฮุยโตะ

ครั้งสุดท้ายที่สีฟ้าธรรมชาติได้รับการอนุมัติคือในปี 2021 เมื่อ อย อนุมัติสารสกัดน้ำของ คลิตอเรีย เทอร์นาเตอา ให้เป็นสารเติมแต่งสีฟ้าธรรมชาติ

• สีฟ้าธรรมชาติใหม่: ฮุยโตะ ผลไม้

ฮูติโอ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เจนิปา อเมริกาน่า เป็นต้นไม้พื้นเมืองที่เติบโตในโคลอมเบียและประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ อีโคฟลอรา สกัดสีฟ้าตามธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากผลไม้ ฮุยโตะ และใช้เทคโนโลยีและกระบวนการการผลิตและการสกัดนี้เพื่อการปกป้อง

ผลการวิจัยพบว่าน้ำของผลฮุอิโตะยังคงใสเมื่อสกัด เมื่อผสมกับกรดอะมิโน เปปไทด์ โปรตีน และสารประกอบอื่นๆ เจนิพินในน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน สีฟ้าธรรมชาติจากผลไม้ ฮุยโตะ สามารถใช้แทนสีฟ้าสังเคราะห์ได้ และยังสามารถใช้เป็นสีพื้นเพื่อผสมกับสีอื่นเพื่อสร้างเฉดสีใหม่ เช่น สีเขียว สีม่วง สีน้ำตาล เป็นต้น

จากัวร์บลู ยกเว้นสีผสมอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินบี เหล็ก แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ในการใช้งานเฉพาะ จากัวร์ สีฟ้า มีความเสถียรมากกว่า สีฟ้า #2 ซึ่งได้รับการรับรองจาก อย ผู้ผลิตอาหารไม่เพียงแต่ใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน แต่ยังใช้ผสมสีอื่นๆ เพื่อสร้างสีและเฉดสีใหม่อีกด้วย!

• ช่วงการใช้งานของ สีฟ้า สุนัข

เป็นสีฟ้าธรรมชาติชนิดใหม่ ละลายในน้ำ ทนทานต่อความร้อน แสง และกรดได้ดี และมีความสามารถในการแต่งสีสูง เป็นสีฟ้าธรรมชาติที่ใช้งานได้ คุ้มราคา สามารถนำมาใช้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย อุตสาหกรรมต่างๆ ได้แก่ เครื่องดื่ม ของขบเคี้ยว ขนม ผลิตภัณฑ์นม เยลลี่ เบเกอรี่ และอื่นๆ

ตามข้อมูลที่เผยแพร่โดย อย การใช้งานที่ได้รับอนุมัติ ได้แก่ นมปรุงแต่งสี เครื่องดื่มนมและสารทดแทน นมและผลิตภัณฑ์นมทดแทนโยเกิร์ต; ไอศกรีม นมแช่แข็งและของหวานทางเลือกที่ทำจากนม พุดดิ้ง เจลาติน น้ำแข็ง เชอร์เบต; ซีเรียลหลากสีพร้อมรับประทาน มันฝรั่งทอดปรุงรส ตอร์ติญ่า ข้าวโพด และมันฝรั่งทอดอื่นๆ ลูกอมและหมากฝรั่ง เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์/รสผลไม้ เครื่องดื่มโภชนาการ และสมูทตี้ สเปรดที่ใช้ครีมชีสปรุงรส และไอซิ่ง ฟรอสติ้ง แยม น้ำเชื่อม และท็อปปิ้งและไส้ผลไม้ โดยมีเงื่อนไขว่าปริมาณจากัวร์บลูจะต้องไม่เกินระดับที่สอดคล้องกับ GMP

• สีฟ้าธรรมชาติอีกสีหนึ่ง

แม้ว่าสีน้ำเงินจะค่อนข้างหายากในโลกของพืช แต่ก็ยังไม่สามารถต้านทานความชอบของอาหารและเครื่องดื่มสำหรับสีน้ำเงินได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงฤดูร้อน เครื่องดื่มจำนวนมากจะพบกับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินชนิดใหม่ นอกจากนี้ ในด้านผู้บริโภค อาหารและเครื่องดื่มสีน้ำเงินกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้บริโภครุ่นใหม่ในต่างประเทศ และเทรนด์อาหารยอดนิยมมากมายบนอินเทอร์เน็ตก็เกี่ยวข้องกับ"สีฟ้า".

เมื่อเทียบกับสีน้ำเงินสังเคราะห์ สีน้ำเงินธรรมชาติในตลาดยังมีขนาดค่อนข้างเล็ก โดยส่วนใหญ่เป็นประเภทต่อไปนี้:

• สารสกัดจากดอกอัญชัน

ในปี 2019 อย ได้อนุมัติอย่างเป็นทางการแล้วว่าสารสกัดดอกอัญชันเป็นสารเติมแต่งสีฟ้าตามธรรมชาติ ดอกอัญชันเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ E สารสกัดนี้เป็นของเหลวสีน้ำเงินเข้มที่ทำจากสารสกัดน้ำของดอกอัญชันแห้ง ซึ่งได้รับการบำบัดด้วยการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชันเพื่อกำจัด สารตกค้างของผลิตภัณฑ์จากพืชแล้วทำให้เข้มข้นและพาสเจอร์ไรส์ สีฟ้าธรรมชาตินี้ค่อนข้างเสถียรต่อแสง ความร้อน และ ค่า pH ขอบเขตการใช้งานยังค่อนข้างกว้าง เช่น เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม ลูกอม หมากฝรั่ง และอื่นๆ

• การ์ดีเนียสีฟ้า

หลักการสกัดและการทำให้คงตัวของพุดสีฟ้านั้นคล้ายคลึงกับหลักการผลิตของผลไม้ ฮุยโตะ และยังเป็นสีผสมอาหารที่ปลอดภัยและคงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่ทนกรด เมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดจากดอกอัญชัน พุด สีฟ้า มีต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่าและมีขอบเขตการใช้งานที่กว้างกว่า แต่ข้อเสียคือสีไม่ได้รับความนิยมมากไปกว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าบลู

พุด สีฟ้า เป็นสีฟ้าธรรมชาติที่ได้รับการรับรองโดยประเทศของเรา ซึ่งสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แยม ลูกอม ผลิตภัณฑ์อบ เครื่องดื่มโปรตีน เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง ฯลฯ ขอบเขตการใช้งานเฉพาะและปริมาณการใช้งานควรใช้ตาม GB2760-2014 .

• สาหร่ายสไปรูลิน่าสีฟ้า

อย อนุมัติสาหร่ายสไปรูลิน่าบลูเป็นสารเติมแต่งสีธรรมชาติในปี 2013 ซึ่งค่อนข้างใกล้เคียงกับสีฟ้า #1 สาหร่ายสไปรูลิน่าบลู (สาหร่ายเกลียวทอง สีฟ้า) สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่าซึ่งเป็นสีฟ้าธรรมชาติและเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบวงจร คิดเป็น 37.2% ของทั้งหมด ดังนั้นสาหร่ายสไปรูลิน่าบลูจึงได้รับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ ในตลาดต่างประเทศ

ปัจจุบัน สาหร่ายสไปรูลิน่าบลูมีการใช้งานมากขึ้นในตลาดสีฟ้าธรรมชาติ แต่ยังเผชิญกับความท้าทายบางประการ เช่น ความเป็นไปได้ที่จะซีดจางหรือการตกตะกอนภายใต้สภาวะที่เป็นกรด และผลกระทบที่ดีที่สุดที่ค่า ค่า pH ระหว่าง 4 ถึง 8 นอกจากนี้ สาหร่ายสไปรูลิน่าบลู ความทนทานต่อแสงและความร้อนสีน้ำเงินไม่ดีนัก จึงไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูง และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

สาหร่ายเกลียวทอง สีฟ้า ยังได้รับการอนุมัติในประเทศจีน กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในปัจจุบัน ได้แก่ เครื่องดื่มแช่แข็ง (ยกเว้นน้ำแข็งบริโภค 03.04) ลูกอม เครื่องเทศและผง เครื่องดื่มน้ำผักและผลไม้ (เยื่อกระดาษ) เครื่องดื่มปรุงแต่ง และเยลลี่ ปริมาณการใช้สูงสุดคือ 0.8 กรัม/ครั้ง กิโลกรัม.

• "กังหลง"สินค้าแบรนด์ : สีฟ้าธรรมชาติ

สีฟ้าธรรมชาติที่หลากหลายมากขึ้นทำให้อุตสาหกรรมอาหารมีตัวเลือกมากขึ้น แต่สีที่เราใช้บ่อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่คลาสสิกและผ่านการทดสอบแล้วในตลาด ตัวอย่างเช่นสำหรับ"กังหลง"ยี่ห้อ พุด สีฟ้า และ สาหร่ายสไปรูลิน่า สีฟ้า บริษัท อาฟัด ในฐานะผู้บุกเบิกสีผสมสีธรรมชาติ สามารถสร้างสีที่แตกต่างกันตามค่าสีที่แตกต่างกัน มีสีผสมอาหารของ เอ็กซ์เบอร์รี่ ผลไม้เข้มข้นสีฟ้า และน้ำผัก ซึ่งแต่งสีอาหารให้เป็นอาหาร

• การ์ดีเนียสีฟ้า

รายละเอียดสินค้า: วัตถุเจือปนอาหาร พุด สีฟ้า ทำจากผลพุดเป็นวัตถุดิบ โดยน้ำหรือสกัดเอทานอลที่กินได้ การไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ เพิ่มการรวมกรดอะมิโนที่กินได้ การกลั่น และกระบวนการอื่น ๆ

ส่วนประกอบ: พุด สีฟ้า, น้ำบริสุทธิ์

ช่วงการใช้งานและการใช้งานสูงสุด (กรัม/กก.) :

เครื่องดื่มแช่แข็ง (1.0) แยม (0.3) ผักดอง (0.5) ถั่วและเมล็ดพืชปรุงสุก (0.5) ลูกกวาด (0.3) ผลิตภัณฑ์ข้าวและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (0.5) ไส้ผลิตภัณฑ์อาหาร (0.5) ขนมอบ (0.9) ไส้อาหารอบและเยื่อแขวนลอย (1.0) เครื่องปรุงรส (0.5) น้ำผักผลไม้ (0.5) เครื่องดื่มโปรตีน (0.5) เครื่องดื่มปรุงแต่ง (0.2) เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง (0.5) สุรา (0.2) อาหารป่อง (0.5)

มาตรฐานการใช้งานผลิตภัณฑ์: กิกะไบต์ 2831

• สาหร่ายสไปรูลิน่าสีฟ้า

รายละเอียดสินค้า: สาหร่ายเกลียวทองสีฟ้า

ขอบเขตการใช้งานและปริมาณการใช้สูงสุด (กรัม/กก.): เครื่องดื่มแช่แข็ง (ไม่รวมน้ำแข็ง 03.04) (0.8), น้ำตาล (0.8), เครื่องเทศและผง (0.8), เครื่องดื่มน้ำผักและผลไม้ (เยื่อกระดาษ) (0.8), เครื่องดื่มปรุงแต่งรส (0.8 ), เยลลี่ (0.8)

---ตอนจบ---