เผยแหล่งที่อยู่อาศัยดั้งเดิมของสารสกัดคาร์ไมน์/โคชินีล – อาเรกีปา เปรู
เผยถิ่นกำเนิดถิ่นอาศัยของคาร์ไมน์-โคชินีลสารสกัด - อาเรกีปา เปรู
ประธานของเราได้ไปที่พื้นที่การผลิตดั้งเดิมของสารสกัดคาร์ไมน์/โคชิแนลโดยเฉพาะเพื่อตรวจสอบการจัดหาสารสกัดคาร์ไมน์/โคชิแนล
01. แหล่งกำเนิดสีแดงดั้งเดิมของสารสกัดคาร์ไมน์/โคชินีล
จากข้อมูลในสถานที่ เมืองอาเรกีปาทางตอนใต้ของเปรูเป็นฐานการผลิตโคชินีลชั้นนำของโลก โดยมีพื้นที่ปลูกแคคตัสประมาณ 5,000 เฮกตาร์ แคคตัสที่ปลูกในพื้นที่นี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเพาะพันธุ์โคชินีล และผลผลิตคิดเป็น 70-80% ของผลผลิตโคชินีลทั้งหมดในประเทศเปรู
อาเรกีปาเป็นฐานการเพาะพันธุ์โคชินีลที่มีระบบอุตสาหกรรมที่เติบโตเต็มที่ และมีประวัติการเพาะพันธุ์มายาวนานถึง 30 ปี พื้นที่นี้ซึ่งเป็นหุบเขาแม่น้ำที่แห้งแล้งและร้อนจัดโดยทั่วไป ได้กลายมาเป็นภูมิภาคที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะพันธุ์แมลงโคชินีล เนื่องจากมีสภาพภูมิอากาศที่ไม่เหมือนใคร คือไม่มีฝนตกตลอดทั้งปี ข้อมูลในอดีตแสดงให้เห็นว่าราคาตลาดสูงสุดของแมลงโคชินีลเมื่อถึงระดับ 120 ดอลลาร์สหรัฐดี ต่อกิโลกรัม และอุตสาหกรรมนี้ได้กลายเป็นแหล่งรายได้สำคัญของคนในท้องถิ่น
02. วิธีการเพาะพันธุ์แมลงโคชินีล
ตามดีr. เฉิน วัตถุสีขาวเป็นขุยที่ปรากฏในภาพคือหนอนโคชินีลตัวเมีย แขวนไว้บนพื้นผิวของต้นปาล์มแฟรี่ ภาชนะในภาพมีแมลงโคชินีลที่มีชีวิตทั้งหมด ซึ่งจะคลานไปที่พื้นผิวของต้นปาล์มแฟรี่ด้วยตัวเอง เมื่อแมลงโตเต็มที่แล้ว อายุขัยจะอยู่ที่ประมาณสามเดือน เมื่อวงจรชีวิตของแมลงสิ้นสุดลง คนงานจะรวบรวมและส่งเป็นวัตถุดิบสำหรับสีผสมอาหารธรรมชาติให้กับผู้ซื้อ จากนั้นผู้ซื้อจะนำไปที่โรงงานแปรรูปเม็ดสีโคชินีล ซึ่งในที่สุดแล้วจะถูกนำไปแปรรูปเป็นสารสกัดคาร์ไมน์/โคชินีลที่เราคุ้นเคย
03. บทนำสู่สารสกัดจากคาร์ไมน์/โคชินีล
สารสกัดคาร์ไมน์/โคชินีล เป็นสารธรรมชาติสีผสมอาหาร สกัดจากส่วนแห้งของแมลงโคชินีลตัวเมีย โดยมีองค์ประกอบหลักเป็นกรดคาร์ไมน์ มีคุณสมบัติทนความร้อน ทนแสง ทนต่อการเกิดออกซิเดชันได้ดี และมีพลังในการย้อมสีสูง
นอกจากจะมีเสถียรภาพที่แข็งแกร่งแล้ว ยังมีช่วงการเปลี่ยนสีที่กว้างอีกด้วย โดยแสดงสีที่แตกต่างกันตามค่า พีเอช ที่แตกต่างกัน: ในสารละลายที่เป็นกรด สีของมันจะเปลี่ยนแปลงไปตั้งแต่สีส้มแดง (พีเอช = 4.8) จนถึงสีม่วงเข้ม (พีเอช = 6.2) โดยมีค่า พีเอช ที่แตกต่างกัน
สีแดงโคชินีลมีการใช้งานที่หลากหลายและเหมาะสำหรับนมหมักรสชาติต่างๆ ของหวานแช่แข็ง แยม ช็อกโกแลต ลูกอม ลูกชิ้นมันสำปะหลัง ข้าวสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์แป้ง เบเกอรี่ เยลลี่ ฯลฯ
-----จบ-----
